[BE&LIVING] – Calanova, comida mediterránea con mucho twist

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CALANOVA

Estefanía Abad


Zaragoza no quiere quedarse atrás y ya contamos con varios locales de referencia en la ciudad donde se aúnan gastronomía, decoración y arquitectura. Uno de ellos es Calanova Twist & Tonics en Avda. Cesáreo Alierta, 16.


Arquitectura sobria y elegante con toques frescos y modernos en su decoración es lo que nos encontramos al abrir sus puertas. Tras sus ventanales podemos observar cómo su interior nos transmite calidez, sencillez y comodidad; un lugar perfecto para disfrutar de un vino blanco.

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Al abrir sus puertas nos recibe un agradable hilo musical que nos acompañará en la deliciosa tarea de degustar la carta mediterránea que nos ofrecen con productos de temporada, cosa que ya podíamos entrever por los versos de Joan Manuel Serrat que nos encontramos en su web site: “Soy cantor, soy embustero. Me gusta el juego y el vino, tengo alma de marinero. Qué le voy a hacer, si yo nací en el Mediterráneo”.

Especialistas en arroces destacando el arroz con carabineros, pero su carta es mucho más amplia y podemos disfrutar de una cuidada selección de pescados y carnes entre los que nos encontramos: corvina salvaje, carpaccio de vieira, entrecot de ternera 100% nacional o dorado de presa ibérica.

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Para picar nos ofrecen su ensaladilla rusa “acábala tu mismo” o un pastel de cabracho con encurtidos caseros. Para los más dulces, sus postres son una delicia y siempre caseros, la torrija líquida con helado de canela es una experiencia gastronómica digna de probar una vez en la vida.

Calanova abre sus puertas para ofrecernos servicio desde el primer café de la mañana hasta la última copa. www.calanova.es

RECETA CALANOVA

Corvina salvaje con salsa verde a la sidra y almejas

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INGREDIENTES (2 PAX )

140 gr. de corvina salvaje / 4 unidades de almejas / cebolla / 5 gr. Perejil /
vasito de caldo de pescado / vasito de sidra / 1 diente de ajo / 1 chucharadita de vinagre /
2 pimientos del padrón.

ELABORACIÓN

Comenzamos limpando la corvina, descamando y limpiando. Si la podemos comprar ya limpia, mucho mejor. A continuación, ponemos una cucharadita de aceite de oliva extra virgen en una sartén y procedemos a elaborar el sofrito con la cebolla, el ajo y el perejil.
Sofreímos durante 5 minutos y luego añadimos la sidra. Dejamos hervir durante un par de minutos, agregamos las almejas y tapamos la sartén 2 minutos. A continuación añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir 2 minutos más. Reservamos la sartén y nos ponemos manos a la obra con la corvina.
Primero la marcamos en la sartén por la parte de la carne durante 4 minutos y por la parte de la piel sólo 2 minutos, lo añadimos a la salsa verde de sidra que hemos elaborado previamente y ponemos al fuego durante 5 minutos. Freímos unas patatas panaderas y unos pimientos del padrón y terminamos el plato con una
pizca de sal maldon.
MARIDAJE Para acompañar este plato sugerimos un vino Gewurztraminer/Brustaminer.

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